Bretons en Cuisine N°67- Bocaux et Fermentation - Sept/Oct 2026

Parution : 25 août 2026 – Numéro septembre/octobre - Bretons en Cuisine n°67

Du pain, oui, mais du bon ! Le dossier de ce nouveau numéro s’attaque à un pilier de notre alimentation, qui peut aussi bien être exceptionnel que tout à fait médiocre. Chez Bretons en Cuisine, c’est le pain au levain qui gagne notre préférence, et haut la main devant l’insipide baguette au pain blanc. Bonne nouvelle, en Bretagne, les boulangers sont de plus en plus nombreux à proposer de délicieux pains au levain aux arômes complexes.

Pour ce numéro de rentrée, nos journalistes sont aussi partis à la pêche à la coquille dans la baie de Saint-Brieuc, dans une poissonnerie familiale spécialisée dans la pêche côtière à Vannes, ou encore en balade gourmande à la recherche de bonnes adresses dans le Pays bigouden.

Côté recettes, on vous a préparé tout un dossier sur les bocaux et la fermentation, pour conserver vos aliments tout en profitant des bienfaits santé de cette technique. C’est aussi le retour tant attendu des produits qui annoncent l’arrivée de l’automne, de ses balades en forêt et de ses jolies couleurs : les courges bien entendu, de l’entrée au dessert, les pommes et les poires...